一是，许多国家的城市化、经济繁荣和现代生活步伐推动了“在途饮用”这一消费方式，这提高了消费者对即饮型(Ready-to-drink，RTD)风味奶的需求;
二是，在全球化、互联化的当今世界，消费者渴望尝试新的食物和饮料，而风味奶的口味正好满足了这一需求;
三是，人们普遍认为牛奶是一种营养丰富的健康饮品，对于将乳品作为重要膳食组成部分的发展中国家来说尤其如此;
四是，经济不确定性并没有减弱众多消费者逃离日常琐事享受“放纵”饮食的欲望。
利乐公司研究显示，全球十大风味奶市场中有七个是发展中国家。中国是目前世界上最大的风味奶市场，其次是美国和印度。2009年至2012年，风味奶需求的不断增长主要受到了四个新兴市场国家的推动，分别是中国、巴西、印度和印度尼西亚。2012年至2015年期间，这种趋势仍将持续。
在中国，由于饮食习惯的差别，传统的本土口味如核桃或红枣口味，比巧克力、香草和咖啡等国际流行口味更受欢迎。中国消费者不仅将风味奶作为早餐或早餐的一部分，也会在下午将其视为营养、能量补充品或休闲食品来饮用。
尽管2012年中国风味奶消费量达到42亿升，但年人均消费刚刚超过3升，这一数字在巴西为2.6升，在美国则多达7.4升。利乐预测，2012年至2015年，随着以上班族为代表的中青年消费者对兼具口味、营养和便利性的乳品需求进一步扩大，以及便利店等顺应“在途消费”趋势的购物渠道兴起，中国市场风味奶的需求量还将以5.5%的年均复合增长率增长。
在风味奶市场快速增长的同时，包装形式正成为消费者做出购买决策的重要依据。《报告》显示，纸盒包装已经成为风味奶的普遍包装形式。2012年，纸盒包装占即饮型风味奶包装的比例从2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超过64%，而200ml及以下容量的个人装产品有望达到即饮型风味奶消费的81%。
