为改良包装食品用纸的特性，有研究者进行了用乳清蛋白涂敷于纸面的研究。先制成10%或11.5%的单离乳清蛋白质水溶液，然后与2/3乳清重量的甘油混合均匀，用调薄层涂布器涂布成厚度0.127毫米(乳清浓度10及11.5%)和0.254毫米(只有10%)的两种涂层。研究结果表明，乳清蛋白涂层量与浓度关系不大，未出现明显差异，厚度0.127毫米的量为10克/平方米;厚度0.254毫米的约18克/平方米。但涂层纸的拉伸破断强度却随着涂量的增加而降低，10克/平方米与18克/平方米的涂层纸与非涂层纸比，分别下降了20%和25%，纵向弹性率也分别降低14%和26%，然而柔软性却相应增强。此外，拉伸破断的伸长比例和撕裂强度未发现明显差异。在色调上L值(亮度)稍微下降，但肉眼完全看不出此微小的变化。
关于涂层纸的光泽，从60度斜看可发现：随涂层量增大光泽也增大，但从20度斜看看不出不同。此外，涂层为18克/平方米的纸，耐油性比普通的好多了。
综上所述可以认为：涂敷乳清蛋白的涂层纸的阻油性很好，可以用作包装汉堡包和其他油炸食品的包装纸。此外，乳清和纸一起所具有的生物分解性对环境也是有益的。
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