随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，保持了规模效益的快速增长。得益于CBBE2013:家庭烘焙正加速普及

国内旺盛的市场需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。

21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是烘焙行业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。而随着以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。

烘焙正在快速进入家庭

如今，随着消费水平的不断提供及消费产品的不断升级，年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。

消费者越来越多的选择家庭烘焙，第一个原因是食品安全。

随着媒体对食品安全事件的不断曝光，消费者对市场销售的食品质量越来越担心。“主要是为了吃得放心，现在市面上出售的面包、蛋糕等食品，虽然外形很漂亮，但难免会加入泡打粉、植物性黄油、色素、防腐剂等物质，吃多了对身体不好。”这是很多消费者选择家庭烘焙第一原因。很多家庭已经开始购入近千元的家庭烤箱、饼干模具、打蛋器等家用烘焙电器和工具，制作烘焙食品一般都是从面包、饼干等简单的食品开始。

而另一部分人士选择家庭烘焙则是为了乐趣与提高生活品质。

“看着那些面粉、鸡蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的乐趣就是可以加入自己的创意，然后等到成品出来时感受味蕾上的惊喜，而不是被动地接受那种千篇一律的味道。”新浪微博网友“Mr白兔先生”是一位资深的烘焙爱好者。他经常在家中“挑战”各种高难度甜品，然后拍成照片发布在微博上。

而很多时候，烘焙并不是单纯为了吃，而是享受其中的过程。“我觉得做烘焙真是一个不错的减压活动。心情不好的时候，我就拿出烘焙书，挑一款看上去很好吃的点心。然后拿出称量器、面粉、黄油等开始慢慢学着做。那一项项琐细的程序容不得丝毫分心，不知不觉心情就沉静下来。等到烤箱里散发出西点特有的焦香，再尝上一口自己亲手做的东西，顿时觉得生活超美好。”另一位经常在家里做烘焙食品的女士这样解释。许多从前在蛋糕店才能买到的糕点，如今在家就能轻松做出来。人们用烘焙表达浪漫，用美味表现快乐和开心。

烘焙家电悄然崛起

在市场层面，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

国内最早从事专业电烤箱制造的长帝，在中国家庭烘焙高速增长的趋势下悄然转型。在2012顺德家电博览会上，长帝正式宣布签约烘焙达人君之，成为电烤箱专业制造行业中首个签约博客博主的企业，同时，也成为珠三角地区首个从家电制造向服务转型的家电企业。

据了解，长帝签约君之拉开了长帝向服务业转型的序曲，长帝下一步将会与更多的人气博主展开合作，为中国消费者提供全方位的家庭烘焙服务，即从电烤箱到烘焙工具（模具、材料），到社区烘焙体验，再到在线分享，提供一体化家庭烘焙服务。

同时，长帝将成立中国首个家庭烘焙方子企业研发中心，不断为中国消费者提供更多的烘焙方子。长帝还将创办烘焙街网站，打造成中国烘焙爱好者分享的第一网站，烘焙达人君之将每周使用长帝电烤箱创造方子，并在烘焙街网站及其博客上引导消费者。

与此同时，2011年4月，国内家电巨头之一的美的在芜湖向来自全国各地的500多家经销商和零售商公布其全新的“乐享”产品市场营销战略，目标直指烘焙类产品群和健康产品群，覆盖产品包括烤箱、面包机、果蔬净化机、亲子专用系列产品等十多个品类。

美的微波电器事业部于2007年开始分步骤地进入烤箱、果蔬净化机等产品领域。2008--2010年，美的微波电器事业部，依托上述两大核心产品，逐步完成了两大全新产品群的布局。其中之一，是烘焙产品群，包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包机、爆米花机、热狗机、蒸汽烤箱等;另一个是健康产品群，包括：果蔬净化机、酸奶机、蒸蛋器、衣物净化机、奶瓶消毒器等。

中国家电协会徐东生评论认为：“烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力，参照西方国家装酷那个，这两个大类产品，未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

可以预测的是，中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向上与农业、畜牧业等接轨，向下与个人消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。

CBBE2013北京烘焙展助力烘焙家庭普及

由中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司主办的中国国际烘焙展览会（CBBE）始于2004年，经过近十年的发展，已经成为中国三大烘焙展会及北方地区唯一的专业的烘焙展会，搭建起中国烘焙产业展示、沟通、交流的高端平台。在当前背景下，将于2013年4月7日至9日举办的2013第十届中国国际烘焙展览会（CBBE 2013）成为当前行业关注的焦点。

CBBE 2013将向中国及国外同行展示中国烘焙产业的最新发展水平，探讨中国烘焙产业整体发展趋势。展会期间，烘焙制品、原辅料生产厂家、机械设备、器具、烘焙包装、烘焙生产加工设备等厂商企业集中展示的大舞台，是全国烘焙行业交流的一大盛会。中国国际烘焙展被誉为食品行业最具影响力的展会之一，其影响力、行业地位、信赖度得到了烘焙行业的一致认可。2012年北京烘焙行业结束了北京长达七年的烘焙重复办展的局面，极大的鼓舞了业内的参与热情，参与企业倍增，观众人数首次突破六万人，CBBE展现出勃勃生机和活力。

据了解，本届展会除传统的展示之外，还将立足首都北京浓厚的烘焙氛围，推出丰富多彩的活动。“2013第十届中国烘焙达人创业大赛等”“2013中国食品包装安全论坛”“2013烘焙走进都市家庭”、“2013烘焙大师现场表演技艺”、“2013个人制作烘焙现场体验”等创意活动。

此外，即将开幕的CBBE2013展览会吸引了大量烘焙技术、设备及产品企业参展，参展的企业数量较上一届增加了一倍，参展商将在展会现场讲解演示烘焙技术、设备。全国的烘焙爱好者在周末不妨去北京老国展体验一下时尚的烘焙氛围。

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