食品最注重的就是的食品的安全，真空包装的特点：
1 排除了包装容器中的局部空气(氧气)能有效地防止食品腐败蜕变.能有效防止包装内容物质的交换;
2 采用阻隔性(气密性)优良的包装资料及严格的密封技术和要求.即可防止食品减重、失味，又可防止二次污染.加速了热量的传导;
3 真空包装容器内部气体已排除.这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂.
真空包装的适用范围 :
1、腌腊制品:香肠,火腿,腊肉,板鸭等
2、酱腌菜:榨菜,萝卜干,大头菜,泡菜等
3、豆制品:豆腐干,素鸡,豆沙等.
4、熟食制品:烧鸡,烤鸭,酱牛肉等
5、方便食品:米饭,即食湿面,熟菜等.
6、软罐头:清水笋,糖水水果,八宝粥等.
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