真空包装在我国的发展应该从20世纪80年代算起，但是作为最初引进的新技术并不怎么受欢迎，但是到90年代就渐渐的开始使用了，发展至今日已经成为一种主流的包装模式，尤其是在食品包装行业。采用真空包装机进行包装一方面可以保食物新鲜，另一方面可确保产品卫生，防止污染，是一种广泛使用的包装技术。
我国的真空包装机市场二十年前还几乎是个空白市场，那时很多包装机厂家对这种新型的包装设备并不是太了解，这种设备也曾经一度被生产厂家排斥。近年来，真空包装机由于向小、灵活、多用途、高效率的特点受到企业的青睐，迎来了发展机遇。
真空包装机是由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。工作时，将所包装的物品装好袋后放于传送带上，利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，随后真空盖下移，将真空室封住，真空泵开始工作抽气，由电接点真空表对真空加以控制，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却整个包装过程完成。
随着真空包装机应用范围的不断扩大和不断深入，市场对真空包装机厂家也提出了越来越高的要求，企业应及早的认识到了这一点，不断引入先进的生产工艺，在真空包装机的技术上、性能上、功能上不断进行改善，从而满足用户的不同包装需求。
虽然国内的包装机械生产厂家已经很多，但庞大的包装市场，仍然有着广阔的发展空间。我国真空包装机行业要尽快改变以低技术含量为主的状况，学习国外先进技术，开发生产高效低耗、产销对路的大型成套设备和高新技术产品。根据国情开发出适用的包装设备，加速真空包装机械的更新换代，进一步开拓国内国际市场。
