鲜奶营养丰富，是人们喜爱的食品之一，但是鲜奶的保质期非常短，目前常见的巴氏灭菌乳和超高温灭菌乳。在对这两种鲜奶制品包装时，要根据的特性选择恰当的方式进行这样才能保证质量和营养不会受到影响，
鲜奶的包装有玻璃瓶、复合纸盒以及塑料袋，这些保证一般都是用来保证巴氏杀菌后的鲜奶，巴氏杀菌是目前应用最广泛的鲜奶处理方法，高温瞬时灭菌，将生乳加热到70℃～72℃时维持10～20s，这样可以有效的杀死原乳中的细菌和其他微生物，保证质量和饮用的安全性，但巴氏杀菌不能彻底杀灭鲜奶中的微生，所以要求低温冷藏，而且乳品包装需要避光。如果包装内顶隙氧气过多或容器透氧过大，容易使鲜奶发生氧化反应，进而影响鲜奶的质量。
超高温灭菌是在鲜奶在高温下(至少达到135℃)进行，时间非常短(1s～2s)，然后立即进行无菌包装。超高温灭菌乳也称UHT乳，可以用各种类型的包装材料进行包装，其中最常见的是衬有铝箔的复合材料包装UHT乳，这种包装的铝箔层是阻隔层，可以有效防止氧气的渗入，进而保存鲜乳中的风味成分。
