【摘要】介绍了无菌保鲜包装的有关情况，研究分析了我国无菌保鲜包装的现状和可持续发展的空间，结合国情提出了政府协调、扶持，公平竞争，共同发展等建议。
　　【 键词】无菌保鲜包装研究分析现状可持续发展空间措施
　　1关于无菌包装的一些常识
　　1．1无菌包装的诞生、应用和发展时期无菌包装诞生于40年代，应用于60年代，发展于70年代。
　　1．2无菌包装做为一个产业或领域它包括包装的工艺技术、包装材料及包装容器、包装辅助器材及包装机械设备、包装辅助材料和包装科研、教育、包装工程等，以及相关产业和相关的学科。
　　1．3无菌包装就方法而言是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方法。
　　1.4无菌包装的主要目的和意义是要实现被包装的产品不添加防腐剂，在常温泉件下无需冷藏也能保鲜半年或1年以上而不变质。
　　1.5无菌包装的种类及款式目前无菌包装的种类已由过去单一的复合纸包装发展到塑料瓶、塑料杯、塑料复合袋和玻璃瓶等多个种类，但仍以复合纸盒为主。无菌包装的款式也越来越多，以复合纸盒包装为例，有砖形、屋形、枕形、三角形、斧形、方柱形、圆柱形等。除了可插管饮用外还可加上一个嘴和防盗盖。包装的容量从50毫升至1500毫升，大袋包装由几升到几十升、一百升乃至更大的容量。
　　1.6无菌包装的应用越来越广泛由包装液体到流体、半流体和膏体；由一般果汁到牛奶、茶类、蔬菜汁、汤料、酒类、水类、药液等。
　　1.7无菌包装的主要优点除了能在常温下长时间保持新鲜而不变质、变色、变味外，还具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包装效率高，经济效益好和质量轻便于长途运销，以及废弃包装可回收再循环利用等。
　　1．8国外无菌包装发展概况据报道，国外发达国家的液体食品包装中，无菌包装已占65％以上，每年的增速均超过5％。光是纸盒无菌包装，全球每年就消耗1000多亿个，仅按250毫升装的计算折合耗用复合纸100多万吨，制造这些复合材料需用纸板70多万吨，塑料10多万吨、铝箔5万多吨。这1000多亿个纸盒按250毫升0．05美元计，其销售值就是50亿美元，加上被包装的产品和外包装起码是200亿美元以上，何况这1000多亿只纸盒中有不少比例是500毫升以上的呢。若加上其他塑料杯、塑料瓶、小塑料袋和大塑料袋的无菌包装，以及相关的包装机械、包装辅助器材等，真可算是一个大产业了。目前，国际上较大的较有影响力的无菌包装器材生产企业有瑞典利乐包装有限公司、美国国际纸业公司，德国PKL司、德国意韦卡公司，日本大日本印刷株式会社等。
　　2我国无菌保鲜包装的发展状况
　　到目前止，我国无菌保鲜包装业的发展可分为三个阶段。
　　2．1起步阶段　我国的无菌保鲜包装起步于70年代末。1979年由广东罐头厂以补偿贸易的方式，在全国率先引进一套瑞典利乐包装有限公司的复合纸砖形无菌包装设备，用来包装甘蔗汁、果汁、豆奶、菊花茶等液体饮料。产品投放市场后，引起了广大消费者和食品行业、包装行业、包装学者的兴趣和关注。之后，有经济能力又获国家批准的企业相继引进，计有：广东罐头厂增加2套，深圳光明华侨畜牧场奶制品加工厂1981年引进2台，上海锦江食品联合公司引进2台，至此，这些厂家年产无菌包装饮料2亿多包，产品仍供不应求。在此种情况下，没有引进能力的在加紧研究开发国产化设备及材料。
　　2．2发展阶段　随着改革开放的深入，政策放宽，审批权的下放和人们消费水平的提高。无菌保鲜包装市场日益趋旺，自1984年起，全国沿海大中城市有实力的食品饮料企业或新公司陆续引进瑞典利乐公司、美国国际纸业公司，德国PKI公司、日本大日本印刷株式会社等生产的无菌包装生产线设备。随着无菌包装机械的增加，耗用包装材料也戟来越多，光靠进口已不适应生产需要，于是，北京制浆造纸试验厂口由北京市造纸工业公司投资5400万元从瑞典利乐包装有限公司引进复合纸生产线全套技术设备，使用进口原料，在国内建成年产6亿个纸盒材料的生产车间，于1987年初投产。至此，国内光是引进瑞典利乐公司的无菌包装机械已接近50台套，加上其他国家生产的机型，已接近60台套，然而其他国家的机型由于数量少，用纸不多，没有配套包材的生产厂家。这些不同于利乐机型的设备所用包材依靠进口。原轻工业部曾下达过有关科技攻关项目，指导企业研究开发，广东的信宜远东饮料有限公司、汕头红光塑料厂、山东的济南复合包装厂、泰山塑料厂、临沂复合包装厂、上海的人民塑料印刷厂、江苏丹阳复合包装厂曾先后研制各种机型的复合纸，并达到相当的水平。与此同时，远东饮料有限公司图陋就简，在全国首先开发出简易型的砖形、屋型的无菌包装机，从自用到外销，从侧缝到中缝、从半自动到会自动，从砖形、屋形到枕形、三角形、斧形，不断满足用户要求；原机电部合肥通用机械研究所包装机械分所与南京第二商业机械厂联合，测绘外国机型制出卧式侧缝式砖形纸盒饮料包装机；上海轻工机械厂研制成功屋脊型纸盒牛奶包装机后又参考日本机型，制出侧缝式砖形纸盒饮料包装机；安徽宿县科苑应用技术研究所研制出砖形纸盒液体饮料包装机组。从那时起，中国就有了自己制造的无菌包装机和复合包装材料，包装的产品可与进口设备包装的相媲美。到了1995年，国内光是引进利乐包装机就达200多台套，美国国际纸业、德国PKL等品牌的有20多台套，国产的IO0多台套，进口、国产加起来达300多台套。利乐公司此间也先后在广东的佛山，江苏的昆山各开设一个复合包装材料厂及无菌包装的前处理设备厂；美国国际纸业公司与中国包装总公司在上海浦东开设了屋顶型纸盒生产厂；日本古林纸业在上海开设了屋形纸盒生产厂；浙江伟博公司也推出了牛奶包装屋形纸盒；广东的远东公司推出了具有在常温下无需冷藏也能长时间保鲜的纸塑铝复合无菌屋顶形包装盒及包装机；德国意韦卡在国内推出了塑料杯、大袋无菌包装；北京航空工艺研究所、沈阳自动化仪表厂分别推出大袋无菌包装生产线；江苏常熟昌隆无菌包装有限公司、甘肃天元彩印包装公司、新疆乌鲁木齐塑料厂、广州金威龙有限公司分别推出了无菌大容量包装袋。这些国产无菌包装机械和包装材料，每年都有小部分出口。此外，中国包装技术协会及时成立了无菌包装委员会，专责管理、指导无菌包装业，并组织了多次全国性或国际性的无菌包装、保鲜包装技术交流会和研讨会。中国包装技术协会无菌包装委员会还经常在报刊宣传无菌包装知识，编印无菌包装通讯，发送生产企业和有关部门及各级领导，不断发布国内外无菌包装发展的动向、技术、信息、新成果。使我国的无菌保鲜包装业进入一个新的发展时期，年产无菌包装的饮料、奶制品高达100多万吨，消耗包装材料超过3万吨。生产企业也由原来局限于沿海开放城市扩展到全国各省、市、自治区的大中城市。
　　2．3平稳过度阶段进入1996年以后，受国家经济宏观调控、银根收紧、压缩固定资产投资和国有企业的深化改革以及消费水平暂时下降等因素影响，我国无菌保鲜包装业发展速度逐渐放缓，原有的企业有的开工不足，新建大厂家明显减少，欲进口的持慎重态度，取而代之的是乡镇企业和私营企业、合伙企业或个人独资企业在上马。这些企业限于资金实力和经营规模，多数选择国产设备，使用国产包装材料或容器，生产质量相当、价格适宜的产品供应市场，补充了原引进设备开工不足的缺口。据不完全统计，此间国内平均每年销售小产量的国产无菌包装生产线和成套设备超过15条（套）。全国无菌包装的产品的产量基本保持不增不减，有时稍为上升。对于这种情况，不明底细的人认为我国无菌包装的发展已到了尽头，或者错误地认为复合纸包装已过时，其实不然，笔者认为这是过渡时期的蓄势待发。从调查的情况分析，我国无菌包装业正蕴藏着一个巨大的潜力。随着国家产业结构的调整和积极的财政政策，刺激消费，扩大内需，经济开始复苏。无菌保鲜包装又开始兴起。仅是广东远东公司，近几年平均每天就有5个客户咨询想上马无菌包装的。去年底至今年初，由中国标准化协会、中国包装技术协会无菌包装委员会合作制定了《无菌液体食品　　包装用纸基复合材料》国家标准，之后又在制定有关无菌包装机械的国家标准，为我国无菌包装大发展提供了技术和质量的基础保证。
　　3未来我国无菌保鲜包装可持续发展的空间
　　我国人口众多（约占世界人口总数的五分之一），幅员辽阔，物产丰富，地处热带和亚热带。随着改革开放的不断深入和富民政策的进一步落实，人民生活水平的不断提高，群众消费观念在不断更新，旅游业日益兴旺，加上加入世贸在即，国家将全面开放，方方面面逐渐与国际接轨，中外合资与合作进一步加强，经济日益活跃，所有这些都为我国无菌保鲜包装事业提供了一个广阔的发展空间。
　　3．1我国无菌保鲜包装发展水平与世界水平相比还差很远
　　3．1．1无菌包装的食品消费以纸盒包装为例，有的国家人年均消费量已达100多包，全世界人均也接近20包，而我国人均年消费才l包多。
　　3．1．2无菌包装与同类包装所占比重国外发达国家的无菌包装已占同类产品的包装65%以上，有的已超过70%，而我国只占5％。
　　3．1.3无菌包装的发展速度国外发达国家平均每年递增5%以上，最高超过8%，而我国经历一个大发展出现了滞缓。
　　3．2许多渠道等着我们去开发
　　3．2．1奶业1998年世界奶类产量达到52393．5万吨，人均占有量达103.3公斤，发达国家人均消费312公斤，发展中国家36．5公斤，而我国目前年产奶8O4万吨，人均占有量不到7公斤，由于生产销售水平低下，包装滞后，大多数的乳品企业仍是以奶粉为主，液体奶仍停留在定点定时送奶为主，包装多采用玻璃瓶或塑料袋，未能满足消费者多样化的需求，出现了“一边喝不下，一边卖不掉”的怪现象，使乳业陷入低水平饱和状态。我国农业部制定的乳业中长期发展目标中，“十五”计划末，奶类产品人均占有量达到10公斤，总产量达到1350万吨，到2030年，奶类人均占有量达到25公斤，总产量达到4250万吨