有一种食品安全指示包装技术,是一种掺杂染料的塑料圆片, 通过与食品在包装袋内释放出的气体发生作用, 显示肉类和蔬菜是否变质。这种塑料片放入食品包袋装后, 如果包装袋中的食品腐烂, 就会释放出气体,使塑料片改变颜色。消费者根据塑料片的颜色就能知道食品是否变质。这种智能包装技术只能向消费者表明食品是否变质, 而另一种智能包装技术则可以控制包装袋内的环境, 延长食品的保鲜期。

　　不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳浓度下才能保鲜, 而氧和二氧化碳的浓度在密封包装袋中难以控制。因为当温度较高时, 包装袋内的水果或蔬菜会消耗较多的氧并释放较多的二氧化碳。如不进行调节,食品的保鲜期势必缩短。为了解决这一难题, 美国加利福尼亚州门洛帕克市的一家公司正在研究一种名为Intelimer的包装膜。这种膜在温度发生变化时, 会自行改变透气性, 以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳浓度比例之下。减缓食品变质速度的另一种方法是用氧清除剂以清除氧气, 控制包装袋内的空气环境, 从而避免食品氧化变质。

　　目前常用的方法是在食品包装袋内放一种装有铁粉的小香袋, 通过铁粉消耗掉包装袋中的氧气。但这个方法存在明显不足, 因为小香袋上“ 不可食用” 的警示标志容易引起消费者反感。为此, 美国新泽西州的一家密封气体公司正在生产一种本身可以清除氧气的包装袋材料。这种材料有一个可氧化的聚合物内层, 它能像铁粉一样捕获并消耗包装袋内的氧气。

　　智能包装技术既可以方便消费者选择安全放心的食品, 又可以延长食品的保质期, 有利于食品的保存和运输, 具有广阔的市场前景。在不久的将来, 用智能包装技术生产的塑料包装袋的数量, 将占食品薄膜包装袋总数量的20%～40%。