真空包装设备的除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
我想很多人一一定就得很奇怪，要知道鸡蛋容易变坏，放在塑料袋内，袋子内温度高很容易变质的，乡巴佬如何做到让鸡蛋长寿呢？下面就为大家简单介绍一下真空包装设备如何做到真空无变质.
真空包装设备的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
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真空包装设备怎么样做到保鲜效果？
2011-12-23 13:36:34 作者： 来源：包装e线 评论：0 点击：
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